Faites chauffer le sucre dans le bol de votre ensemble Instant Pot pour faire sauter. Réglez la minuterie sur 35 minutes, ce qui couvrira le temps nécessaire à la préparation de cette sauce miso au caramel.

Remuez doucement la sauce de temps en temps pendant qu’elle commence à se dissoudre. Cela l’empêchera de brûler. Laisser fondre doucement le sucre en passant d’une couleur caramel clair à une couleur plus foncée.

Il est important de n’ajouter le beurre qu’une fois que le sucre est dissous et qu’il est d’une belle couleur dorée.

Lorsque le sucre est entièrement dissous, ajouter le beurre en morceaux tout en continuant de fouetter attention il fait TRES chaud – le beurre va éclabousser un peu, continuez à fouetter et assurez-vous de ne pas toucher à cette sauce.

S’il semble qu’il se fend, ne vous inquiétez pas, continuez simplement à fouetter

Lorsque la sauce est devenue lisse et amalgamée (cela arrive vite), ajouter la crème et continuer à fouetter. Une fois qu’il a de nouveau amalgamé, ajoutez la pâte de miso et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Retirez le bol de l’Instant Pot et laissez la sauce au caramel refroidir complètement