Ce gâteau au fromage aux baies avec crumble aux amandes est un dessert facile à réfrigérer conçu pour être servi dans des plats individuels. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de baies pour faire ce dessert. Parfait pour faire à l’avance et parfait pour nourrir une foule.
Autant j’aime un gâteau au fromage cuit au four, en particulier un gâteau au fromage basque brûlé, c’est plus délicat et coûteux à faire. Les cheesecakes sans cuisson au réfrigérateur comme mon cheesecake aux fraises avec crumble aux noix et cheesecake au citron peuvent être préparés et mis au réfrigérateur sans effort.
J’ai ajouté des amandes à la base du crumble qui rôtissent au four pour lui donner un délicieux croquant. Les noix donnent à la base de toute tarte une texture merveilleuse.
J’ai utilisé des amandes du Cap ZZ2 Al Monde cultivées localement. Les amandes sont les noix comestibles les plus saines et sont classées parmi les aliments les plus sains. Il n’est pas surprenant qu’ils soient si populaires. L’approvisionnement en produits locaux de haute qualité est meilleur pour l’environnement que les produits importés en masse de qualité inférieure que nous voyons souvent.
Avec quoi décorer votre cheesecake aux baies :
Ces cheesecakes ont une texture mousseuse moelleuse et sont adaptables à l’infini. Garnir de baies ou de fruits de votre choix.
Ajoutez une cuillerée de crème fouettée pour les couronner avant d’ajouter les fruits.
Réservez une partie du coulis de baies et utilisez une cuillère à café de celui-ci pour arroser le gâteau au fromage et la crème.
Le sirop ou le cordial de fleur de sureau serait également une belle touche finale.
Astuces pour réaliser ce cheesecake aux baies avec crumble aux amandes :
Vous pouvez utiliser des baies congelées ou fraîches pour ce cheesecake. J’ai utilisé des framboises dans le mélange et des fraises fraîchement tranchées et des framboises fraîches pour garnir.
Cette recette donne environ 12 desserts. Il vous reste peut-être un peu de crumble. Cela peut être conservé dans un bocal scellé et utilisé pour garnir le yogourt du petit-déjeuner ou d’autres desserts.
Utilisez un robot culinaire pour broyer d’abord les amandes jusqu’à obtenir une texture rugueuse, puis ajoutez les autres ingrédients du crumble. Le mélange sera grumeleux, mais ce n’est pas grave.
Remuez le crumble toutes les 10 minutes pendant la cuisson pour vous assurer que tout est doré uniformément. Il a tendance à brunir davantage sur les bords.
Étalez la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Une fois que vous avez ajouté le mélange de gélatine et de crème, vous pouvez le fouetter avec le même fouet que celui que vous avez utilisé pour mélanger le gâteau au fromage, mais veillez à ne pas trop mélanger.
Le gâteau au fromage prend assez rapidement et a une texture mousseuse. Vous pouvez le servir après une courte période au réfrigérateur.
Si vous voulez que le mélange de gâteau au fromage aux baies soit mesuré très précisément, utilisez une poche à douille.
Photos étape par étape de la préparation de ce cheesecake aux baies sans cuisson :
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Cheesecake aux baies avec crumble aux amandes
Un gâteau au fromage aux baies sans cuisson au réfrigérateur facile avec une recette de crumble aux amandes et au beurre
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 40
- Temps total: 1 heure
- Rendement: 12
- Catégorie: Desserts
- Méthode: frigo
Crumble aux noix :
160 g d’amandes entières crues ZZ2
190farine gm
160g de beurre
90g de sucre Demerara
1/2 cuillère à café extrait de vanille
Coulis de baies:
1 tasse baies fraîches ou surgelées (fraise ou framboise ou une combinaison)
¼ tasse du sucre
1 cuillère à soupe jus de citron
¼ tasse l’eau
Cheesecake:
230fromage à la crème
100g sucre glace
150ml de coulis de baies (refroidi)
400ml de crème (montée)
3 feuilles Gélatine
Fraises et framboises fraîches pour la garniture
Tout reste de coulis de baies pour garnir (facultatif)
Crème fouettée pour garnir (facultatif)
Pour faire la garniture de crumble, préchauffez le four à 160°C/thermostat 3. Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure.
Étalez le crumble sur une plaque allant au four et enfournez pour 30 à 40 minutes en prenant soin de remuer le mélange de crumble toutes les 10 minutes. Retirer lorsque le mélange est bien doré et laisser refroidir.
Pour faire le coulis de baies (à l’avance), placez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition. Cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’un mélange commence à se gélifier sur les bords. Laisser refroidir.
Pour le cheesecake, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide environ 5 minutes. Pressez la gélatine essorée et placez-la dans un petit bol et recouvrez d’environ 50 mils de crème. Micro-ondes pendant 30 secondes jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir légèrement (si elle prend, passez simplement au micro-ondes pendant 15 secondes jusqu’à ce qu’elle se dissolve à nouveau)
Mélanger le fromage à la crème, le sucre et le coulis de baies dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses. Utilisez pour cela un batteur électrique.
Fouetter la crème dans un bol séparé jusqu’à consistance ferme. Incorporer la gélatine au mélange à crème
Ajoutez ceci au fromage à la crème. Mélanger et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Vous pouvez le faire à la main ou l’ajouter brièvement dans le bol du batteur électrique.
Pour assembler le gâteau au fromage, versez une couche de crumble au fond de votre verre de service et recouvrez de quelques cuillerées du mélange de gâteau au fromage aux fraises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Décorer avec de la crème fraîche (facultatif) un filet de coulis de baies et une tranche de fraises fraîches et de framboises fraîches.
Remarques
Utilisez un robot culinaire pour broyer d’abord les amandes jusqu’à obtenir une texture rugueuse, puis ajoutez les autres ingrédients du crumble. Le mélange sera grumeleux, mais ce n’est pas grave.
Remuez le crumble toutes les 10 minutes pendant la cuisson pour vous assurer que tout est doré uniformément. Il a tendance à brunir davantage sur les bords.
Étalez la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Une fois que vous avez ajouté le mélange de gélatine et de crème, vous pouvez le fouetter avec le même fouet que celui que vous avez utilisé pour mélanger le gâteau au fromage, mais veillez à ne pas trop mélanger.
Le gâteau au fromage prend assez rapidement et a une texture mousseuse. Vous pouvez le servir après une courte période au réfrigérateur.
Si vous voulez que le mélange de gâteau au fromage aux baies soit mesuré très précisément, utilisez une poche à douille.
Mots clés: baies, gâteau au fromage, sans cuisson, réfrigérateur, fraise, framboise, amande, crumble, portions individuelles
*Cet article est fièrement sponsorisé par ZZ2 Al Monde Amandes du Cap
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